Необычный гастрономический праздник - Всемирный день кетчупа, отмечается гурманами ежегодно 5 июня.
Кетчуп - соус, основными компонентами которого являются томаты, уксус, сахар и специи - соль, красный и черный перец.

Прародиной кетчупа считается Китай. В XVII веке в Англию из Азии ввезли соус, приготовленный из анчоусов, грецких орехов, грибов и фасоли. Также он включал рассол засоленной рыбы или моллюска, специи, чеснок и вино - в старейший сохранившийся рецепт томаты не входили. В Англии его называли catchup или ketchup. Приправа оказалась удачной и быстро распространилась в Европе. От начального варианта сейчас остались только малоизвестные рецепты кетчупа из грибов и оливок.

Рецепты кетчупов на основе томатов появились в начале 19 века.

Если вы тоже любите вкус максимально натурального кетчупа, то можете приготовить его даже собственноручно. Ведь сезон томатов начнется уже совсем скоро.

Ингредиенты
6 кг спелых помидор, шкурку снять
10 зубков чеснока, почистить
4 луковицы, почистить
1 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. перца чили
1 ч. л. молотой корицы
200 грамм сахара
200 грамм белого винного уксуса
Соль по вкусу (но не менее 100 грамм)
Время приготовления: 3 часа

1) Помидоры без шкурки разрезать пополам, семечки удалить. Желательно это делать над ситом, поставленным на миску. Сок который будет стекать в миску сохранить. Семечки выбросить.

2) Лук, чеснок, помидоры крупно порубить, сложить в большую кастрюлю, добавить сохраненный сок с помидор. Тушить в собственном соку, на среднем огне 1 час.

3) Добавить все специи, сахар и уксус, соль по вкусу. Взбить массу блендером и уваривать еще 1-2 часа, до желаемой консистенции. Еще раз попробовать на вкус, добавить при желании соль и сахар. Разлить горячим по стерилизованным банкам.
стерилизация банок: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

4) Закрываем крышкой и, аккуратно перевернуть вверх дном, поставить остывать.

Домашний кетчуп из-за большого количества специй, сахара, уксуса отлично хранится в кладовке больше года.